Лешников десерт
Нежна сладост, в която се срещат земя, ядки и тишина
По автентична рецепта на Мария Жекова
Фин, балансиран и изненадващо лек – този лешников десерт съчетава натурална сладост, плътна текстура и мек ядков аромат.
Необходими продукти
За блата:
- 400 г сварен и добре отцеден зрял фасул
- 4 яйца (белтъци и жълтъци разделени)
- петмез – минимум 100 г (на сладост по избор)
- 1 пакетче бакпулвер
- 150 г лешниково брашно
- 80 мл лешниково олио
За лешниковия крем:
- 250 мл животинска сметана
- 100 г лешников тахан
- 80 г течен мед (или на вкус)
Начин на приготвяне
- Подготовка на блата
Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците се смесват с петмеза и се разбиват до пухкав крем. Фасулът се блендира до гладка текстура заедно с жълтъчната смес. Към нея се добавят бакпулверът, лешниковото брашно и лешниковото олио. Разбърква се до еднородна смес.
Накрая белтъците се добавят внимателно, на няколко пъти, с леки движения. Сместа се изсипва в кръгла форма за печене.
Пече се на 160°C за около 35–40 минути, до готовност.
- Лешников крем
Сметаната се разбива до мек крем. Добавят се лешниковият тахан и медът, като се разбърква до гладка и ароматна смес. Кремът се охлажда в хладилник поне 2 часа, за да стегне и развие вкусовете си.
Сервиране
Охладеният блат се поднася с щедър слой лешников крем. По желание може да се добавят печени лешници или капка мед за финален акцент.
💚 Ммм! По твой вкус…
